Když je léto, když je pochmurné počasí, když dostanete extra košík švestek tak čerstvě utržených, že na nich ještě nestačila zaschnout ranní rosa a když má babička špatnou náladu, protože dostala jen úplně maličký kousek koláče, upečte tyhle muffiny!

Ingredience:

250 g hladké mouky
80 ml oleje
80 g cukru krystal
1 vanilkový cukr
1 balíček prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
špetka soli
1 vajíčko
250 g zakysané smetany
10 velikých švestek

Drobenka:
25 g polohrubé mouky
25 g cukru krystal
25 g másla¨
špetka skořice
50 g vlašských ořechů

Postup:
Připravíme si plech na muffiny. Můžeme buď vymazat tukem a vysypat moukou, vyložit muffinovými košíčky nebo, jak dělám já, vyložit na čtverce nastříhaným pečicím papírem a jaksi ve formě zmotat ( zkrátka aby se to vyplnilo :D ).
Nyní si smícháme mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl. V druhé míse prošleháme vejce s oběma cukry do pěny. přidáme zakysanou smetanu, spojíme a tekutou vaječnou směs vmícháme do sypké moučné. Jemně propojíme. Přidáme nahrubo pokrájené švestky.
Z mouky, cukru, másla, skořice a nahrubo pokrájených ořechů si vytvoříme drobenku.
Do muffinových důlků vyložených papírem klademe vždy těsto tak do 3/4 výšky formičky. Během pečení nám krásně nakyne. Rozdělíme do 12 muffin, zasypeme drobenkou a dáme péct do trouby předehřáté na 200 C na 25 minut.
Nemusíte se o nic starat, uvidíte, jak krásně vyběhnou. A pak Vy vyběhněte za babičkou a bedýnkou s muffinami si ji usmiřte :) .

Ať chutnají...